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もけ
作業療法士
北の大地に生息してます。
女ですが大好きな嫁がいます。

嫁との生活のを豊かにするべく、
浪費家から投資家へ進化しました。
嫁・温泉・グルメ・車が好きです。

【低温・減圧調理】ホルモン割烹 琉 でハツローストを食べてみた【札幌おすすめグルメ】

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こんにちは、もけ(@moke__L)です!

突然ですが質問です。

お肉やホルモンはお好きですか?

今回訪問した「ホルモン割烹 琉」では低温調理・減圧調理といった、工夫を凝らした方法でホルモンの割烹料理を食べることができます。

ホルモン=焼くというイメージを覆す、
そんな美味しい店を見つけてしまいました!

こんな人におすすめ
✔お肉・ホルモンが好き
✔札幌でおいしいお店を開拓したい
✔ホルモンの色々な食べ方を楽しみたい

目次

ホルモン割烹 琉 とは?

ホルモン割烹琉の基本情報から。

公式サイト➡ホルモン割烹 琉 (horumonkappo.com)

北海道札幌市中央区にあるお店で、地下鉄東豊線豊水すすきの駅から徒歩2分のビルに入っています。

営業時間は17:00~24:00 
(土日は営業時間の変動あり。)

駐車場はなく、座席数は34席。

コロナ禍では時短営業に応じていました。
最新情報はインスタグラムで確認しましょう!

アルコールなど対策も取られており、他のお客さんもいない時間帯で落ち着いた空間でした。

関連ランキング:焼肉 | 狸小路駅すすきの駅(市営)すすきの駅(市電)

ホルモン割烹琉 こだわりの料理

なんと言ってもホルモンを
割烹料理でという新しさに注目!!

このお店では低温調理減圧調理
細かい火入れホルモンの下処理など…
➡丁寧に食材を扱っていました

様々な食べ方で、ホルモンの可能性をぐっと引き上げてくれる美味しい料理の数々。

今回訪問して食べたものを
レビューしていきたいと思います。

割烹料理店ながら気軽に利用できる

店内の様子
独特な白ペンキのような柄の壁。
公式サイトより

料理の前に店内の雰囲気。

割烹料理屋さんと聞くと…

少し敷居が高いのかな?

なんて思いながら扉をくぐります。

店内は石膏ボードを思わせる壁に、
木目調のテーブルや椅子。

おしゃれですっきりとした雰囲気でびっくり!

ホールはカジュアルめで、
カウンターは割烹を思わせる落ち着いた雰囲気。

私はいつもカウンターに案内してもらっています(笑)

ホールさんも店長さんも、
女性スタッフです。

この方たちもまた穏やかで、
気兼ねなく食事を楽しめました。

割烹料理店のイメージとは裏腹に、気軽にまったりと居られる空間です。

私の個人的おすすめメニュー

やっぱりこれ!道産牛 ハツの低温ロースト

店長さんにおすすめを聞いて出してくれたこちら。

低温調理で丁寧に火入れされた道産ハツロースト。

食感はとても新鮮。
さくっとした食感でいて、柔らかい。

何度食べてもおいしいです。

こんな食べ方もあるなんて…
来店するたびリピートする鉄板メニューです!!

ハツロースト
低温ハツロースト。
行ったら絶対食べてほしいです。

特上ハラミと牡蠣の土鍋ご飯

ハラミの土鍋ご飯
土鍋ご飯。
白い卵も付いてきます。

ご飯の炊き具合と、
特上ハラミの柔らかな旨味が最高です。

ハラミに合わせる具材が、
季節によって変わるのがまた楽しみ。

とうもろこしのピュアホワイトや、浅利、キノコの時もあり…本当に風味がばっちり合って最高の締めです。

1合もあるのに、もうお腹いっぱいな終盤でもペロッとなくなります。(笑)

また、味変用に
黄身の白い卵が付いてきます。

「お好みでどうぞ」とのことで、
後半に卵を投入してみる。

贅沢なTKGの完成!!

これがまたおいしい…。
語彙力が低下します。(笑)

他にも絶品料理が多数!

肉刺し
刺盛り。全部うまい。 

サガリのたたき・ガツ刺し
レバーの低温ローストの刺盛り。

塩ごま油で頂くのがまた絶品。

レバーが苦手な私もペロリでした。

ホルモン割烹料理②
ハツトリュフ温泉卵

ハツトリュフ温玉。

トリュフの香りも豊かで、
食べる前から「絶対美味しいオーラ」が漂う。

コリっとした食感に、とろとろ温玉とトリュフの風味がめちゃめちゃ美味しい。

リピート確定案件です。

ホルモン割烹料理①
道産牛 焼きレバーのバターおろし

紹介しきれないくらい、
どのメニューもおいしいです。

メニューには「おすすめ」マークを付けてくれているので、迷ったうちはそこから注文していました!

また、初めての人にはコースもおすすめ。
(食べログより引用)

先付:生麩田楽

揚物:特上ミノの天ぷら

前菜:ありた鶏砂肝コンフィ

椀物:道産牛頬肉と野菜のしゃぶしゃぶ仕立て

向付:特上ガツ刺し、道産牛レバーの低温ロースト

向付:馬肉のタルタル

箸休め:ごま油のナムル

焼物:おすすめホルモンとポロ葱の塩焼き

焼物:低温ハツのロースト

食事:特上ハラミと牡蠣の土鍋ご飯

※上記メニューは一例で、
 変更になる場合があります。

このコース料理、
めちゃくちゃコスパいいです。

ハツローストやハラミの土鍋ご飯、刺盛りなど、紹介したような「食べてほしい料理」もしっかり入っています。

迷ったらコースですね!!

ちなみに酒粕プリンや、その時によって違うラインアップのアイスなど、しっぽりとデザートも楽しめます。

コロナ禍に合わせてテイクアウトも出前も

コロナ禍で中々行く機会も作れない今、
テイクアウト出前も対応しているそうです!

出前はUber eats、foodpanda、Woltで頼めるそうなので、札幌にお住まいの方はおうちでも楽しめますよ!!

(我が家にも出前してほしい…笑)

結論:ホルモン割烹琉で新たな味わいに出会おう

いかがでしたか?

ホルモンの個性を楽しんで、
おいしくいただくなら間違いないお店です!

割烹料理ながら気軽に入れるところも、落ち着いた店内も、また行きたくなるおすすめのお店でした!

コロナで大変な時期ですが、
落ち着いたらまた絶対にお邪魔します!(笑)

「ホルモン割烹琉」で今まで食べたことのないおいしいホルモン料理を楽しんでみてくださいね!

北海道札幌中心部を
旅行拠点にしたい方にはここもおすすめ!

ありがとうございました!

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